संगरिया: प्रसिद्ध स्पेनिश पेय

हर साल अधिक से अधिक लोग इसके भोजन के लिए स्पेन का दौरा कर रहे हैं। और ये भूखे यात्री जो सबसे अधिक चाहते हैं वह एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन पेय है - संगरिया, शराब और फलों का एक संयोजन जिसका उद्देश्य जलपान और मस्ती करना है।

संगरिया को स्पेन का राष्ट्रीय पेय कहा जाता है। पेय का नाम स्पेनिश शब्द संग्रे (जो स्वयं लैटिन सेंगुइस से आता है) से आया है, जिसका अर्थ है "रक्त", और इसके गहरे रंग को संदर्भित करता है। एक कहावत भी है कि कोई भी स्पेनिश छुट्टी संगरिया के बिना पूरी नहीं होती। हालाँकि इस पेय को 18वीं शताब्दी तक अपना आधिकारिक नाम नहीं मिला, लेकिन इसके इतिहास का पता 2,000 साल पहले के ओवन से लगाया जा सकता है।

218 ईसा पूर्व के आसपास, रोमनों ने इबेरियन प्रायद्वीप में अपना रास्ता बना लिया और रास्ते में दाख की बारियां लगाईं। उस समय, पानी पीने के लिए असुरक्षित था, और किण्वित पेय पीने से बीमारी होने का जोखिम बहुत कम होता था। इसलिए, लोग शराब मिलाते थे, जो आज की तुलना में बहुत हल्का और कम गुणकारी था, लेकिन फिर भी पानी, चीनी और दालचीनी जैसे मसालों के साथ बैक्टीरिया को मारने की क्षमता रखता था। इस पेय को हिप्पोक्रास कहा जाता था और इसे संगरिया और मुल्तानी शराब दोनों का प्राचीन अग्रदूत माना जाता था।

लेकिन 700 के दशक में स्पेनिश सांगरिया व्यवसाय सहित स्पेनिश शराब का कारोबार लड़खड़ा गया। इस्लामिक मूर ने 711 ईस्वी में प्रायद्वीप पर विजय प्राप्त की, 1492 में मूर के शासन के समाप्त होने के बाद संगरिया वापस आ गया, और शराब की वापसी के साथ, संगरिया की वापसी हुई।

1700 और 1800 के दशक में, पारंपरिक रूप से फ्रांसीसी अंगूरों का उपयोग करके इंग्लैंड और फ्रांस में संगरिया की एक शैली बनाई गई थी। सफेद संगरिया, चमचमाती संगरिया और आड़ू से बनी संगरिया भी थी, जिसे ज़ुर्रा कहा जाता था। 1964 के न्यूयॉर्क वर्ल्ड फेयर में संगरिया को संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था, जब स्पेन के मंडप ने इसे तबेर्ना मैड्रिड कियोस्क से आगंतुकों को परोसा था। तब से, अमेरिकियों ने स्पेनिश कॉकटेल को गले लगाने के लिए जल्दी किया है, और हाल के वर्षों में कई बार ने अपने मेहमानों के लिए एक हस्ताक्षर संगरिया की सेवा शुरू कर दी है।

यूरोपीय संघ के कानून के तहत, वाणिज्यिक या व्यापार लेबलिंग में संगरिया का उपयोग अब भौगोलिक लेबलिंग नियमों के तहत प्रतिबंधित है।

यूरोपीय संसद ने जनवरी 2014 में नए लेबलिंग कानूनों को व्यापक अंतर से मंजूरी दी, जिसमें संगरिया, वर्माउथ और ग्लूवेन सहित सुगंधित पेय के संकेतों की रक्षा की गई। केवल स्पेन और पुर्तगाल में बने संगरिया को"Sangria" यूरोपीय संघ में।

कई क्षेत्रीय भेदों के साथ, स्पेन के भीतर भी संगरिया व्यंजनों में बेतहाशा भिन्नता है। परंपरागत रूप से, संगरिया को स्थानीय फलों जैसे आड़ू, अमृत, जामुन, सेब, नाशपाती, या अनानास या चूने जैसे वैश्विक फलों के साथ मिलाया जा सकता है, और चीनी और संतरे के रस से मीठा किया जा सकता है। शराब के प्रकार के आधार पर शराब प्रेमियों के लिए संगरिया में जाने के लिए कुछ विकल्प हैं।

· रेड वाइन संगरिया का मूल आधार है और यूरोप में इसकी एक लंबी परंपरा है जो संभवत: मध्य युग की है। स्पेन के Rioja क्षेत्र से Tempranillo क्लासिक सामग्री है। लगभग कोई भी रेड वाइन करेगा, यह फल और सरल प्रदान करेगा।

· सफेद वाइन में फल दिखने की प्रवृत्ति होती है, जो संगरिया व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है। हम इन सफेद वाइन की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं जिनमें सुगंध और स्वाद होते हैं जो प्रतिस्पर्धा के बजाय पूरक होंगे।

रोज़ वाइन व्यापक रूप से उपलब्ध है, बहुमुखी है, और संगरिया में सुंदर रंग और स्वर जोड़ सकती है। ड्रियर रोज़े संगरिया व्यंजनों के साथ उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है जिसमें रसभरी, क्रैनबेरी, या अन्य लाल अवरोध शामिल हैं। इन बहुत ही मीठे रोज़े का चयन न करें जिन्हें संगरिया की अन्य सामग्री के साथ जोड़ना अधिक कठिन हो सकता है।

· स्पार्कलिंग वाइन में ज़ायकेदार अम्लता और उत्सव की हवा होती है। संगरिया व्यंजनों में व्हाइट वाइन के स्थान पर व्हाइट (ब्लैंक डी ब्लैंक्स) स्पार्कलिंग वाइन का उपयोग करें, और रोज़े या रेड वाइन के स्थान पर रोज़ बबलीज़ का उपयोग करें। बेहतर होगा कि आप पुरानी, ​​महंगी स्पार्कलिंग वाइन से बचें; और परोसने के लिए तैयार होने तक बुलबुले न डालें।

मिठाई वाइन, या मीठी वाइन, आमतौर पर स्पष्ट स्वाद और उच्च अल्कोहल सामग्री के साथ मीठी होती हैं। मिठाई वाइन में चीनी कुछ संगरिया व्यंजनों में फल की अम्लता को संतुलित करने में मदद कर सकती है। आपको ऑफ-ड्राई मीठी वाइन की तलाश करनी चाहिए जो सुस्वाद रूप से मीठी न हो, और शराब में बहुत अधिक हो। मार्सला, पोर्ट और मदीरा जैसी फोर्टिफाइड वाइन की सिफारिश नहीं की जाती है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की शराब चुनते हैं, संगरिया सभी में, बनाने में अपेक्षाकृत आसान है, और किसी भी गर्मियों के उत्सव के लिए आदर्श है।