कोल्ड ब्रू कॉफी: एक अनोखे ताज़ा स्वाद का आनंद लें

पिछले एक दशक में, कोल्ड ब्रू कॉफी का क्रेज पूरी दुनिया में फैल गया है। पारंपरिक हॉट-ब्रूड कॉफी से अलग, यह क्रांतिकारी बदलाव लाती है कि हम कॉफी का उपभोग कैसे करते हैं, एक अद्वितीय ताज़ा स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ एक नया पीने का अनुभव प्रदान करते हैं जो आपको कहीं और नहीं मिलेगा।

वास्तव में, कोल्ड ब्रू कॉफी कोई नई अवधारणा नहीं है - यह पीढ़ियों से चली आ रही है।

कोल्ड ब्रू कॉफी क्या है?

ठंडे पानी से बनी असली कोल्ड ब्रू कॉफी का पहला सबूत जापान से मिलता है। यह दर्ज किया गया है कि 1600 के दशक के दौरान, जापानी घंटों तक कोल्ड कॉफी बनाते थे, बीन से हर स्वाद निकालते थे; उन्होंने सार्वजनिक स्थानों पर कॉफी बनाने के लिए सुरुचिपूर्ण मशीनों का भी आविष्कार किया - उन्होंने पानी के प्रत्येक मनके को धीरे-धीरे, रुक-रुक कर, एक टॉवर के रूप में निलंबित कांच के छिद्रों में कॉफी के मैदान पर टपकने दिया। क्योटो शहर में इस प्रकार की कॉफी ने बहुत लोकप्रियता अर्जित की, इसलिए इसे क्योटो कॉफी भी कहा जाता था।

कोई यह भी अनुमान लगाता है कि यह पद्धति मूल रूप से डच व्यापारियों द्वारा शुरू की गई थी। उन्होंने इसे कॉफी बनाने के तरीके के रूप में इस्तेमाल किया जिसे "खतरनाक आग" की आवश्यकता नहीं थी। इस बीच, कोल्ड ब्रू कॉन्संट्रेट की आसानी से संरक्षित प्रकृति के कई उपयोग थे, विशेष रूप से व्यापारियों को उनकी लंबी यात्राओं के दौरान जागृत रखने के साथ-साथ अन्य देशों में बेचने के लिए ताजा और स्वादिष्ट रहने के लिए।

कुल मिलाकर, एक बात तय है कि कोल्ड-ब्रूइंग व्यापार और यात्रा के माध्यम से दुनिया भर में अपनी जगह बना लेता है। 1840 के दशक में, मजारगन, नींबू से बनी एक आइस्ड कॉफी, रेगिस्तान की गर्मी से निपटने के लिए एक लोकप्रिय पेय बन गया। 19वीं शताब्दी में अमेरिकियों ने युद्ध के लिए राशन के रूप में कोल्ड ब्रू का इस्तेमाल किया, साथ ही कॉफी को काटने और लंबे समय तक इसके संरक्षण में सुधार करने के लिए कासनी को जोड़ना शुरू किया।

पारंपरिक तरीकों में सुधार के लिए प्रौद्योगिकियों के विकास के साथ, स्टारबक्स और डंकिन डोनट्स जैसी बड़ी कॉफी श्रृंखलाएं ठंडे काढ़े पर लेने लगती हैं, जिससे यह आम जनता के लिए अधिक सुलभ हो जाती है। अब, आप लगभग हर कैफे के मेनू से कोल्ड ब्रू कॉफी देख सकते हैं।

कोल्ड ब्रू कॉफी इतनी लोकप्रिय क्यों हो गई है?

बेहतर स्वाद। एक तरफ कोल्ड ब्रू कॉफी में एसिडिटी कम होती है। शोध बताते हैं कि कोल्ड ब्रू कॉफी, हॉट ब्रूड कॉफी की तुलना में 67% कम अम्लीय होती है। नियमित कॉफी की अम्लता नाराज़गी का कारण बन सकती है, साथ ही, आपके दांतों और आपके पेट की परत को नुकसान पहुंचा सकती है, जबकि कोल्ड ब्रू के एसिड मूल रूप से कमजोर होते हैं, यही वजह है कि अधिक संवेदनशील पेट वाले लोग एक कप से अधिक इसका आनंद ले सकते हैं। कॉफ़ी। दूसरी ओर, कोल्ड ब्रू कॉफी अधिक मीठी और चिकनी होती है। चूंकि कॉफी के मैदान उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आते हैं, इसलिए कोल्ड ब्रू कॉफी का स्वाद आमतौर पर अधिक स्वादिष्ट होता है, जिसमें भरपूर मिठास होती है और वस्तुतः बिना कड़वाहट के।

उच्च सुविधा। एक पोर्टेबल कैफीन किक के लिए, कोल्ड ब्रू कॉफी बेजोड़ है। एक कप कोल्ड ब्रू कॉफी बनाना बहुत आसान है - बस कॉन्संट्रेट और दूध में ठंडा पानी और बर्फ डालें, यदि वांछित हो। और कॉन्संट्रेट 2 सप्ताह तक फ्रिज में अच्छा रहता है, बिना बचे हुए गर्म पीसे कॉफी की तरह बासी स्वाद के। एक गर्म गर्मी के दिन, या व्यस्त सुबह के आवागमन के लिए बढ़िया।

आपके शरीर के लिए स्वस्थ। कोल्ड-ब्रू कॉफी न केवल एक बेहतरीन स्वाद प्रदान करती है, बल्कि पारंपरिक रूप से पी गई कॉफी की तुलना में कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। उदाहरण के लिए, इसमें क्लोरोजेनिक एसिड और एंटीऑक्सिडेंट जैसे कुछ स्वस्थ यौगिक होते हैं - पूर्व रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है और पाचन तंत्र में कार्बोहाइड्रेट अवशोषण को कम करके इंसुलिन स्पाइक्स को कम करता है, जबकि बाद वाला शरीर की कोशिकाओं से मुक्त कणों को खत्म कर सकता है और रोक सकता है या कम कर सकता है। ऑक्सीकरण से होने वाली क्षति, इस प्रकार हृदय रोग और कुछ कैंसर सहित कई बीमारियों के जोखिम को कम करता है।

एक कप कोल्ड ब्रू कॉफी कैसे बनाएं?

Step 1 कॉफी को दरदरा पीस लें

एक बड़ा पीस - कच्ची चीनी के मोटेपन के करीब - काढ़ा रात भर कड़वा होने से रोकता है। यदि आपके पास एक छोटा घरेलू ग्राइंडर है, तो बीन्स को बैचों में पीसना सबसे अच्छा है।

चरण 2 कॉफी और पानी मिलाएं

कॉफी और पानी के उच्च अनुपात का प्रयोग करें। हम 8 औंस ग्राउंड कॉफी और 8 कप पानी के अनुपात की सलाह देते हैं।

चरण 3 एक रात के लिए खड़ी रहें

अच्छी तरह से संयुक्त होने तक धीरे से हिलाएं। फिर जार को धूल और कीड़ों से बचाने के लिए ढक्कन या छोटी प्लेट से ढक दें। कॉफी को लगभग 12 घंटे तक खड़े रहने दें। कॉफी को काउंटर पर छोड़ा जा सकता है या रेफ्रिजेरेटेड किया जा सकता है।

चरण 4 तनाव

पीसा जाने पर, बड़े मैदान को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से एक बड़े कटोरे में छान लें। दो या तीन बार दोहराएं, जब तक कि आप अपना डालना समाप्त नहीं कर लेते, जब तक कि आप नीचे की ओर कोई धुंधला अवशेष नहीं देख रहे हों।

चरण 5 स्टोर

कॉफी को एक छोटी बोतल या जार में स्थानांतरित करें और एक सप्ताह तक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

चरण 6 अपनी कॉफी का आनंद लें

बर्फ पर, दूध और चीनी के साथ परोसें, अगर वह आपकी चीज है। या माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए गर्म करें। यदि ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो यह काढ़ा कम अम्लता के कारण एक या दो महीने तक अच्छा रहेगा।